首頁 ﹥ 最新消息 > 新聞、訊息分享 > 面對缺工世代，從「見你一麵」看無人餐飲的未來走向 2025-04-15
面對缺工世代，從「見你一麵」看無人餐飲的未來走向
一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況：少子化與缺工，已是進行式
根據(jù)經(jīng)濟部統(tǒng)計，全臺中小型餐飲業(yè)者普遍面臨以下問題：
餐飲工時長、環(huán)境勞累，導(dǎo)致離職率高；
臨時人力來源不穩(wěn)定，工時彈性不足；
節(jié)假日與深夜時段人力更難補足；
即便開出高薪，也難以吸引年輕人從事現(xiàn)場工作。
此外，原本可部分緩解缺工的外送平臺，近期亦出現(xiàn)派單困難、接單人手不足等現(xiàn)象，顯示連「平臺經(jīng)濟」也難逃人力荒的影響。
二、技術(shù)應(yīng)對：以智能設(shè)備取代重複性人工流程
為回應(yīng)上述產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)，佑傑電子科技自2021年起啟動「自動販?zhǔn)蹮崾诚到y(tǒng)」的研發(fā)計畫，歷經(jīng)兩年開發(fā)與場域測試後，於2023年正式推出「見你一麵」自動販?zhǔn)巯到y(tǒng)。
本系統(tǒng)核心目標(biāo)是「提供穩(wěn)定、安全、全天候無人營運的熱食解決方案」，其技術(shù)重點如下：
模組化餐點保存與分區(qū)加熱設(shè)計：湯底、主食、配料分開保管，保持新鮮並降低交叉污染風(fēng)險。
90秒內(nèi)完成現(xiàn)場加熱：採用蒸氣與導(dǎo)熱控制技術(shù)，確保高溫快速出餐。
長週期低人力維運：設(shè)備可連續(xù)無人運行至少 2 個月，僅需依食材保存期進行定期補貨。
即時遠端監(jiān)控與診斷：透過IoT技術(shù)監(jiān)測庫存、溫度與故障狀況，自動通報維護系統(tǒng)。
多支付整合模組：支援21種支付方式，包含信用卡、行動支付、國際電子錢包。
此套系統(tǒng)在節(jié)省人力成本的同時，也提升了餐飲供應(yīng)的穩(wěn)定性與可預(yù)期性，有效降低了傳統(tǒng)「人力斷點」對營運帶來的風(fēng)險。
三、策略模式：平臺化營運，降低導(dǎo)入門檻
相較傳統(tǒng)販賣機以銷售設(shè)備為主要收益來源，「見你一麵」採取平臺服務(wù)導(dǎo)向（PaaS, Platform as a Service）模式，提供以下合作方案：
設(shè)備租賃與營運授權(quán)：針對企業(yè)場域、連鎖通路提供定型化部署服務(wù)。
品牌聯(lián)營與專案開發(fā)：與餐飲品牌共同設(shè)計菜單模組，擴大市場觸角。
數(shù)據(jù)整合與回饋報表：提供每日銷售、使用時段、支付偏好等數(shù)據(jù)，協(xié)助營運優(yōu)化。
此外，合約設(shè)計採用「期滿退租保證」與「轉(zhuǎn)買機制」，使合作方在導(dǎo)入初期能夠以較低風(fēng)險試營運，並根據(jù)營收結(jié)果彈性調(diào)整策略。
四、應(yīng)用場域：從人口密集地到邊緣服務(wù)區(qū)域
「見你一麵」的核心價值之一，在於其高度彈性的部署能力與無人化的營運條件，讓它能廣泛應(yīng)用於各類人力取得困難、或需求分散的場域之中。
在商業(yè)辦公大樓與園區(qū)方面，這類場所集中大量上班族，午餐時段排隊問題嚴(yán)重，而晚間與假日餐飲供應(yīng)也常有空窗。導(dǎo)入自動販?zhǔn)墼O(shè)備可協(xié)助補足中間斷層，提升場域整體服務(wù)水準(zhǔn)，並延伸營運時段。
大學(xué)校園與學(xué)生宿舍則為另一重要場域。學(xué)生用餐時間分散且有深夜用餐需求，傳統(tǒng)學(xué)生餐廳營運時間無法全面覆蓋，導(dǎo)致學(xué)生仰賴便利商店或外送。見你一麵的快速加熱、全天候販?zhǔn)厶匦?，有助於填補此一缺口。
在交通樞紐與轉(zhuǎn)運中心，如高鐵、捷運站、機場與公車總站等地，經(jīng)常有夜間或清晨旅客需求未被滿足。自動販?zhǔn)蹮崾吃O(shè)備能在無人服務(wù)時段提供即時、可靠的熱食選擇，並提升場域附加價值。
工業(yè)區(qū)、廠房與輪班制場域同樣非常適合導(dǎo)入。夜班、假日值班期間難以安排固定餐飲人員，見你一麵設(shè)備的無人化與長效運行能力可有效解決值班員工飲食問題，進一步提升員工滿意度與工作效率。
最後，在高齡化社區(qū)與長照機構(gòu)中，長者用餐時段固定，外出不便，而現(xiàn)場人力資源有限。透過布建無人熱食販?zhǔn)墼O(shè)備，不僅能減輕照護人員壓力，也為高齡族群提供溫?zé)帷⑿l(wèi)生、即食的餐點選擇。
五、合作與投資策略：打造跨界餐飲科技生態(tài)系
佑傑電子目前正積極尋求各類型策略合作與外部投資機會，以擴大全臺與海外的布建能量，並加速平臺模組開發(fā)。
在品牌合作方面，歡迎各類餐飲業(yè)者與我們共同開發(fā)聯(lián)名菜單，並透過設(shè)備推廣至更多通路場域；在場域合作上，歡迎大型商辦、社區(qū)、場站營運單位以合作方式導(dǎo)入設(shè)備，以提升服務(wù)品質(zhì)與流量轉(zhuǎn)換率。
針對投資合作，佑傑電子開放股權(quán)型投資與聯(lián)合營運模式，並規(guī)劃使用資金用於模組擴產(chǎn)、冷鏈技術(shù)升級與海外市場拓展。針對研發(fā)端，亦歡迎食品加工廠、冷鏈物流與學(xué)術(shù)機構(gòu)共同參與次世代即食方案的設(shè)計與實驗。
自2024年起，已陸續(xù)與日本、馬來西亞、新加坡等地的通路商進行接觸與場域評估，目前正在同步進行法規(guī)符合性與操作測試，預(yù)計於2026年啟動?xùn)|南亞首波試點部署。
六、結(jié)語：以科技回應(yīng)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，重塑餐飲邏輯
餐飲業(yè)作為臺灣長期依賴人力支撐的產(chǎn)業(yè)之一，正面臨少子化、缺工與勞動型態(tài)劇變的多重挑戰(zhàn)。「見你一麵」的目標(biāo)，不僅是提供一臺販?zhǔn)蹮崾车脑O(shè)備，而是從根本上重新設(shè)計「營運結(jié)構(gòu)」，降低對人力的依賴，讓業(yè)者能在低成本與低風(fēng)險條件下穩(wěn)定經(jīng)營。
透過模組化供應(yīng)鏈、智慧監(jiān)控系統(tǒng)與長效保存設(shè)計，結(jié)合平臺型服務(wù)架構(gòu)，我們正在打造一個適用於未來餐飲需求的營運方案。
我們相信，以科技補足人力斷口，以自動化減輕經(jīng)營負擔(dān)，是面對產(chǎn)業(yè)未來的必要選項。這不僅是市場策略的選擇，更是對抗結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的必要手段。
